Biologico da passeggio

 IL POSTO GIUSTO

( da “Terra” quotidiano e cologista del 18 novembre 2010)

A Bologna, Spicchi Ricchi il biologico da passeggio.

Ci troviamo nel cuore di Bologna, in via Galliera e passeggiando sotto i portici troviamo Spicchi Ricchi un piccolo locale dall’arredo semplice e naturale come il cibo che si può gustare.

Qui possiamo trovare abbinamenti arditi tra frutta, verdura, piante aromatiche, selvatiche e officinali, si riscoprono i sapori dimenticati dei frutti antichi, tutto rigorosamente biologico.

Da spicchi ricchi la materia prima per la preparazione dei cibi, è prevalentemente prodotti a Km zero, ovvero prodotti di filiera corta che aiutano a favorire la produzione agricola locale e a ridurre l’inquinamento legato al trasporto delle merci.

Il menù varia ogni settimana ma non mancano mai gustosi centrifugati, piatti freddi, caldi e dolci golosità . La cucina è vegetariana di tradizione, i piatti vengono preparati con ricette legate al territorio bolognese.

La particolarità  di Spicchi Ricchi è il biologico da passeggio, snack che si posso gustare durante tutto il giorno, si tratta di frutta e pinzimonio serviti rispettivamente in focaccine dolci scavate ed in cestini di pane con salse coloratissime coi gusti di diverse verdure stagionali.

Questi deliziosi contenitori vengono preparati dalla stessa cucina.

Incontriamo anche Beatrice Grasselli socia ed ideatrice di questo locale che ci spiega com’è nata questa attività : “ Spicchi Ricchi è un progetto economico e un progetto ambientale che punta alla riduzione dell’impronta ecologica attraverso il cibo. E’ stata una sfida avviare questa attività  in una città  come Bologna che per tradizione ha una cucina molto ricca di carne, il nostro è un progetto controcorrente ma che ci sta dando molte soddisfazioni. La nota positiva è che si sono avvicinati a questo tipo di cucina e di stile di vita, molte persone che non lo avevano mai sperimentato.

Inoltre, Beatrice ci informa che nelle prossime settimane inizierà  il “laboratorio del gusto” dedicato alle mamme e a loro bambini per la preparazione di frutta verdura, tutte le informazioni le troverete su sito www.spicchiricchi.it.

Arianna Bianchi